설날 전 새우 동그랑땡 만드는 방법

최종 업데이트: 2026-02-14

설날 차례상 준비가 고민이라면 미리 만들어두는 새우 동그랑땡이 큰 도움이 됩니다.

재료 손질부터 반죽, 부치기, 대량 조리와 안전한 보관·해동까지 단계별로 정리했습니다.

초보자도 안심할 수 있도록 변형 레시피와 어린이용 간 조절 팁까지 담았습니다.

재료와 준비

새우 동그랑땡의 맛과 안전을 좌우하는 단계는 신선한 재료 선택과 꼼꼼한 손질입니다. 새우 손질과 알레르기 대비 대체 재료까지 함께 알아두면 좋습니다.

이 표는 새우 동그랑땡 준비 전 꼭 확인해야 할 재료 상태와 손질, 대체재 체크 리스트입니다.

새우 손질법

새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 껍질, 내장, 꼬리를 제거합니다. 물기를 키친타월로 완전히 닦아야 반죽이 묽어지지 않습니다.

대체 재료·알레르기 대비

새우 알레르기가 있다면 두부, 흰살생선, 어묵 등으로 대체해도 식감과 맛이 비슷하게 구현됩니다. 대체 재료는 물기를 꼭 제거한 뒤 사용하세요.

만드는 법

기본 레시피는 새우와 계란, 빵가루, 야채를 적절히 배합해 만드는 것이 핵심입니다. 대량 조리 시 배수 조절과 작업 분업이 효율을 높입니다.

기본 반죽·비율

손질한 새우를 곱게 다진 뒤, 계란과 빵가루, 다진 양파·당근 등 부재료를 섞습니다. 반죽이 너무 묽으면 빵가루를, 되직하면 계란을 소량 추가해 농도를 맞춥니다.

대량 조리 팁

여러 명분을 동시에 만들 때는 재료 준비와 다지기, 반죽, 모양 잡기, 부치기 등 작업을 분리해 준비하면 효율적입니다. 반죽의 간은 소량 미리 부쳐 맛을 본 뒤, 전체에 적용하세요.

부치기·조리 팁

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 조리법이 중요합니다. 불 세기와 팬, 기름 온도 조절이 맛을 좌우합니다.

불 세기·팬 종류·기름 온도

팬은 두꺼운 프라이팬이나 코팅팬을 사용하고, 중불에서 기름을 충분히 달군 뒤 동그랑땡을 부치면 잘 눌어붙지 않습니다. 기름 온도는 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 올라오면 적당합니다.

겉바속촉 만들기

반죽의 두께는 1cm 이내로 일정하게 만들어야 익힘이 균일합니다. 반죽을 냉장고에서 10~15분 숙성하면 모양이 잘 잡혀 부치기도 수월합니다.

미리 만들기·보관·해동·재가열

설날 전 미리 만들어두려면 보관 방법과 해동, 재가열이 중요합니다. 신선도와 위생을 위해 공식 자료의 권장 방식을 참고하면 더욱 안전합니다.

이 표는 보관 및 해동, 재가열 과정에서 꼭 지켜야 할 위생·신선도 기준을 안내합니다.

냉장 보관 권장 기간과 포장법

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2일 내 섭취하는 것이 안전합니다. 랩이나 밀폐 포장을 사용하세요.

냉동 보관과 해동 방법

장기간 보관은 급냉 후 진공포장이나 지퍼백에 담아 냉동합니다. 해동은 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 팬이나 오븐에서 재가열하면 맛과 식감을 살릴 수 있습니다.
출처: 식품의약품안전처, 농림축산식품부, 지역 보건소

재가열 방법

팬에 약불로 데우거나 오븐에 180도 내외로 재가열하면 눅눅함 없이 바삭함을 유지할 수 있습니다.

변형 레시피 및 서빙 아이디어

저염·부드러운 어린이용 변형과 차례상·손님상에 어울리는 플레이팅, 소스 추천법까지 실용적으로 정리합니다.

어린이용 저염·부드러운 변형

어린이용은 소금 대신 간장이나 저염 소스를 소량만 넣고, 두부를 추가해 부드럽게 만듭니다. 반죽에 채소를 곱게 다져 넣으면 영양도 보완됩니다.

차례상·손님용 플레이팅·소스 추천

동그랑땡을 한 입 크기로 일정하게 만들어 접시에 원형으로 돌려 담고, 중앙에 간장양념이나 새콤한 소스를 곁들여 내면 보기에도 좋습니다. 파, 고추, 깨 등으로 색감을 더할 수도 있습니다.

자주 묻는 질문